CCCC / L’esmorzar valencià, alguna cosa més que una tradició

L’esmorzar valencià és l’essència de les valencianes i els valencians, i s’ha convertit en el que anomenem la cultura de l´esmorzar , una manera peculiar de vore la gastronomia valenciana, el moment d’apartar el treball diari i les diferències, un costum arrelat en el nostre ADN… Va nàixer com el descans de l’inici de l’era industrial o dels treballadors del camp i, hui en dia, s’ha convertit en un puntal important de la gastronomia valenciana, que s’ha anat transformant durant estos anys, però que ha sabut mantindre els elements que l’identifiquen, des del l’esmorzar en si fins al cremaet. l´esmorzar valencià és, sens dubte, part de la nostra cultura i també l’herència dels nostres avantpassats. 

L’experiència començarà amb una xarrada entre representants de la societat civil i del sector hostaler, en la qual es farà un repàs de tots els elements que componen el tradicional esmorzar valencià. La conversa estarà moderada per Antonio Flores (4MGFCS) i comptarà amb la participació del presentador de TV Óscar Gonzalez, Vicente Bru del bar Institut, Candy Vargas de La Nueva Terraza, el influencer Jorge García (Jajajers), Arnau Clari de la ruta dels esmorzars, Pablo Lozano de València Club Cuina, l’escriptor Vicent Marco, Miguel Ángel Pastor, periodista i crític gastronòmic de La Razón i Eva Yolanda de l’Amo de La Cantina de Ruzafa.  

A continuació, es farà una visita guiada a l’exposició de Llorenç Barber “La construcció d’un nosaltres múltiple” i l’activitat finalitzarà en el claustre gòtic on es podrà degustar un complet esmorzar concebut especialment per a l’ocasió, amb la seua despesa, el seu entrepà i el seu cremaet.